Kruškica

Pradomovina đumbira je jugozapadna Azija, a glavni proizvođač je Indija. Naročito dobar ukus ima đumbir iz Jamajke.

Đumbir je tropska začinska biljka koja veoma podseća na trsku. Biljka narasta do jedan metar visine, njeno korenje je mesnato, debelo kao prst, do 20 cm dužine i veoma je aromatično. Sadržaj eteričnih ulja se kreće između 1 i 3% . Njihov sastav u velikoj meri varira u zavisnosti od porekla biljke. Za ljutinu đumbira su odgovorni fenolski ketoni.

Lekovita svojstva đumbira su mnogobrojna. Za lek se koristi koren. Ima antiseptičko dejstvo i smiruje kašalj, zbog čega se koristi zimi kao dodatak toplim napitcima. Stimuliše cirkulaciju, zagreva, otklanja grčeve i spazme, stimuliše funkciju jetre, snažan je antioksidans. Koristan je kod uklanjanja edema, groznice, mučnine. Sadrži visok procenat enzima koji pomažu varenje mesa, mesnih prerađevina i mlečnih proizvoda i ubrzavaju razgradnju proteina. Snižava nivo triglicerida i lošeg holesterola u krvi. Eterično ulje ove biljke stimuliše nervni sistem i oslobađa od napetosti, dovoljno je udahnuti isparenje samo par kapljica ovog ulja. Kada se koristi kao obloga otklanja reumatske bolove. U kombinaciji sa drugim biljkama pojačava njihovo dejstvo. Sok od svežeg đumbira pomešan sa sokom od svežeg belog luka i meda se koristi kao lek za astmu.

Međutim svež i sušen đumbir su potpuno različiti po svojstvima. U kineskoj medicini svež đumbir je poznat kao Sheng-Jiang i koristi se za pojačanje znojenja i izbacivanje toksičnih materija iz organizma. Sušen đumbir je poznat kao Gan-Jiang i koristi se za stomačne bolesti, dijareju, reumatizam, kašalj. Sprečava zgrušavanje krvi, mučnine, izvrstan je lek protiv migrene, deluje antireumatski i protiv artritisa, efikasan je protiv virusa gripa.

Najnovija ispitivanja su pokazala da đumbir ubrzava metabolizam, kao i da ublažava bolove u zglobovima. Ako se redovno uzima suzbija hronični umor, poboljšava pamćenje a ima i delovanje blagog afrodizijaka. Nije poželjno uzimati ga uveče, pre spavanja, jer može izazvati nesanicu.

Kao začin se koristi svež ili suv, ceo, mleven i kandiran. Koristi se u pripremi peciva, slatkiša, kompota, likera, piva, mešavine začina (kari), jela sa mesom, za kandiranje, za marinade, azijatska jela sa pirinčem, u pripremi supa, pečuraka. Aroma đumbira je prijatna sa mirisom limuna, a ukus je slatkasto pikantan i veoma svež.