Kruškica

Delovi telećeg mesa su: file, kotlet (hrbat), greben, grudi (prsa), trbušina, plećka (lopatica), but, vratina i potkolenica.

Teleće meso se smatra izuzetno lakim i lako svarljivim mesom, čak i pored toga što poseduje dosta belančevina. Smatra se najboljim od svih mesa, posebno ako tele nije starije od šest nedelja i težina takvog teleta ne bi trebala biti veća od 12-15 kg.

Meso mladog teleta i dobro uhranjenog je blede boje i bubrezi su mu obloženi lojem. Međutim, meso mršavog teleta, nije pogodno ni za pečenje ni za bilo koje drugo pripremanje jela, iz razloga što nema ni masti ni soka. Teleće meso se retko kada kuva, i najčešće se peče i prži.

Kažu da se od teleće glave i jezika pravi veoma dobra čorba. Od kolenica i vrata spremaju se ukusni paprikaši i čorbe. Teleće grudi mogu se peći sa raznim nadevima ali i bez njih. Takođe se od grudi može praviti dobar paprikaš. Lopatice se koriste za pečenje i čorbu. Kotleti se pohuju i prže. Bubrežnjak se smatra kao vrlo dobro meso za teleće pečenje. Od buta se takođe pravi pečenje, ali isto tako, on se može seći i na šnicle. Iz unutrašnjosti buta vadi se meso poznato kao "ruža" koje je izuzetno mekano i upotrebljava se naročito za šnicle.

Izaberite deo teletine koji vam najviše odgovara i...prijatno!