Kruškica

Bakterije mlečnog kiselinskog vrenja su posebna fiziološka grupa mikroorganizama koja iz ugljenih hidrata stvaraju mlečnu kiselinu kao glavni produkt svog metabolizma, U mlekarstvu se primenjuju za pravljenje kiselo mlečnih proizvoda:
-Jogurta, kiselog mleka, kefira, kumisa, acidofilnog mleka-mleko pogodno za stomačna oboljenja kod beba, bifidogenog mleka.
-Maslaca.
-Aromogene bakterije za stvaranje mlečnog vrenja za vreme kišeljenja pavlake stvaraju diacetil
-Za zranje sireva
Takođe imaju primenu u drugim granama prehrambene industrije:
-Za proizvodnju kobasica.
-Pripremanje bioloških konzervi za turšije( mlečna kiselina deluje kao konzervans)
-U pekarstvu daje poroznost i zajedno sa kvascima aromu hlebu.
-Izazivaju jabučno-mlečnu fermentaciju kojom se smanjuje kiselost vina.
-za pripremu silaže(stočne hrane)
Štetna uloga ovih bakterija se ogleda u tome što one mogu da prouzrokuju kvarenje vina, piva, povrća (bombaža konzervi graška )