Kruškica

U Srbiji i na celom Balkanu najomiljeniji je beli sir, a najpopularniji predstavnici su sjenički, homoljski, somborski, zlatiborski...Što se tiče dimljenog sira najpopularniji je Čeder, koji je prvi put napravljen u Engleskoj 1170. godine. Specifičnu aromu dobija dimljenjem iznad vatre ali se u modernijoj tehnologiji aroma dobija hemijskim putem.
Zasigurno svima omiljeni je kačkavalj sa svojim intenzivnim ukusom. Pravi se u kombinaciji ovčeg i kravljeg mleka, a poreklo mu još uvek nije utvrđeno, da li je to Italija ili Bugarska. Ime kralj sireva nosi francuski Rokfor, to je sir od ovčijeg mleka kome se dodaje plemenita plava plesan (buđ ). On je beo, prošaran plavičastim žilama i ima karakterističan miris. Za proizvodnju 1kg rokford sira, potrebno je 5l mleka.
Sir može da bude i poslastica, što i jeste bila u Starom Rimu, gde si sir mešao sa medom i sitno iseckanim voćem. Iako su Francuska i Švajcarska poznate po proizvodnji, Holandija je danas najveći izvoznik sireva u svetu a njen zaštitni znak je Gauda.