Kruškica

Kupus bi trebalo da sadrži veoma važno mesto u ishrani svih nas, i to ne samo zato što jedna glavica u proseku ima oko 25 kalorija. U zavisnosti od veličine glavice, a i vrste kupusa, on može sadržati od 1,7 do 2,8 g belančevina, zatim od 2,8 do 3,8 g ugljenih hidrata i oko 0,1 g masti, i naravno preko 90% vode.

Kupus je naravno bogat i vtaminima i mineralima. Od vitamina, najviše je C, ali ima i vitamina grupe B, kao i beta-karotena. Minerali kojima je kupus bogat su: magnezijum, kalijum i kalcijum, fosfor, gvožđe, bakar i natrijum.

Iz priloženog se vrlo lako može zaključiti da je kupus poželjna namirnica, vrlo dobrih svojstava, ali kao što znate samo u sirovom stanju, jer pri termičkoj obradi gubi najbitnije sastojke. Kuvanjem kupusa, najveći deo mlečne kiseline se gubi, zbog čega je dejstvo potpuno suprotno od onog koje proizvodi svež kupus-stvaranje grčeva i gasova u stomaku. Sirovi kiseo i/ili sladak kupus želudac svari za oko 2 sata, dok onaj kuvani vari oko 4h.

Brojna su i lekovita svojstva kupusa, što nam je u današnje vreme sve više neophodno. Pre svega, dokazi govore da je uz pomoć soka svežeg kupusa lakše i uspešnije lečiti upale debelog creva i čir na želucu. Kupus sadrži celulozu koja poboljšava probavu, pozitivno utiče na lečenje rana, a može preventivno pomoći kod prehlade i kašlja. Kupus je poseban i zbog sadržaja tartronske kiseline koja usporava pretvaranje ugljenih hidrata u mast, tako da je poželjan za korišćenje i kada se teži smanjenju telesne težine.