Kruškica

Rakovi se dele na one koji žive u rekama i potocima i na rakove koji žive u morima. Telo raka je obloženo oklopom. Vremenom telo raka raste i oklop mu postaje mali, pa zato rak menja oklop. Taj svoj oklop rak sam pojede, pošto mu je ljuska potrebna za obrazovanje novog oklopa. Meso raka je dosta teško i snažno, ali veoma ukusno i smatra se kao najveća poslastica.

Rakovi iz reka i potoka – imaju tamnozeleni oklop, ali čim se stave u vodu koja vri, oklop pocrveni. Love se najviše u mesecima septembru i oktobru. Rakovi se kuvaju 20 minuta u vodi koja vri, a zatim se vade iz te ključale vode, sa tim što nakon toga se meso može izvaditi iz oklopa i služiti toplo ili hladno, ili se rakovi iznose neočišćeni na sto, u ljuskama, pa ih gosti sami čiste.

Jastog – liči na rakove iz potoka, samo je mnogo veći i živi u morima. Može biti težak i po nekoliko kilograma. Meso jastoga je veoma ukusno. Kuva se tako što se stavlja glavom nadole u vodu koja vri, tako da odmah ugine. Štit raka treba raseći dužinom tela, a zatim vaditi meso. Služi se tako što se meso poređa na činiju u kojoj će se služiti, a preko mesa se stavlja ceo oklop raka.

Langust – takođe morski rak, i meso mu je veoma ukusno. Priprema se na isti način kao i jastog - kuvanjem u vreloj vodi. Kuvanom langustu treba raseći oklop, izvaditi meso i iseći ga na komade. Najbolji i najukusniji komadi langusta se dobijaju iz repa.