Kruškica

Jagode su plodovi niske grmovite biljke koja raste divlja, ali se i kultiviše. Pripadaju porodici ruže, koje na dugačkoj peteljci imaju tri izrezbarena lista. Cvet im je bele boje a plod jarko crvene. Poznata kultivisana vrsta su ananas jagode, krupnih plodova i slatko - kiselog ukusa. Šumska jagoda je manja od kultivisane, ali ima izraženiju boju i aromu.

U toku dana, preporučuje se od dva do četiri obroka voća. Kao jedinica obroka, uzima se sedam jagoda srednje veličine, što približno iznosi 150g. Energetska vrednost po jedinici obroka je 50 kcal.

Jagode su odličan izvor folata, vitamina C ( oko 150g jagoda osigurava 140 % dnevnih potreba ), a sadrže i biljne fenole koji zajedno sa antioksidansima smanjuju rizik od karcinoma i srčanih oboljenja. Dobar su izvor prehrambenih vlakana koja blagotvorno deluju na probavni sistem, snižavaju holesterol u krvi, smanjuju rizik od srčanih oboljenja, štite od karcinoma debelog creva. Biljni fenoli znatno utiču na stabilnost i svojstva hrane ( aromu i boju ), a osim toga imaju i važnu ulogu u sprečavanju oksidacije masti u organizmu.

Folna kiselina je u vodi topiv vitamin B-9, važan u stvaranju krvi. Nedostatak ovog vitamina u ishrani izaziva malaksalost i anemiju. Folna kiselina je sintetički oblik folata, koji se može uzimati u obliku vitaminskog dodatka, ili hrane obogaćene tim vitaminom. Kada se nalazi u hrani kao prirodan sastojak, naziva se folat i najviše ga sadrže jagode, pomorandže, zeleno lisnato povrće.

Vitamin C iz hrane deluje kao snažan antioksidans koji smanjuje nastajanje nekih vrsta karcinoma: usta, ždrela, želuca, debelog creva, pluća. Dokazana je veća delotvornost vitamina C prirodno sadržanog u namirnici kao što je jagoda, od onog uzetog u obliku vitaminskog dodatka, što se povezuje sa uzajamnim delovanjem vitamina C i drugih sastojaka u namirnici. Sadržaj antioksidansa u jagodama je sedam puta veći nego u jabukama ili bananama i dva puta veći nego u pomorandžama ili grožđu.

Jagode se koriste kao nadev za voćne torte, kolače, palačinke, ali se mogu i jednostavno oprati i poslužiti sa dodatkom šećera ili limunovog soka. Takođe, se koriste za pravljenje soka, džema ili marmelade. Jagode sa šlagom, kao i umočene u otopljenu crnu ili belu čokoladu su izvanredna poslastica. Naravno, koriste se i za pripremu raznih kremova, sladoleda i frapea. Zbog intenzivne crvene boje se koriste za ukrašavanje kolača, torti, kremova.