Kruškica

Heljda se po načinu pripremanja ne razlikuje od ostalih žitarica. Njena hranljiva semenka koristi se oljušćena, a sadrži veliki broj minerala i vitamina. Bogata je ugljenim hidratima i slabo rastvorljivim skrobom. Ovaj skrob izaziva postepen rast šećera u krvi. Dobar je izvor belančevina i esencijalnih aminokiselina, a sadrži i lizin koji je veoma bitan za belančevine u organizmu.
Može se koristiti kao varivo ili u kombinaciji sa povrćem, a heljdino brašno za pripremu peciva ili hleba. Ovo brašno ne sadrži gluten i lako je svarljivo pa se zato preporučuje osobama koje boluju od celijakije.
Heljda svojim nezasićenim masnim kiselinama i lecitinom snižava količinu holesterola, i krvni pritisak, a jača oslabljene kapilare. Magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum, kao i vitamin B2 takođe su u sastavu ove blagotvorne žitarice.
Nutritivna vrednost heljde na 100g je 343 cal