Kruškica

U našoj ishrani žitarice koristimo u vidu celih zrna, pa shodno tome imamo varijantu krupnijih, grubljih ili sitnijih prerađenih zrna. Kao celo zrno koristimo pšenicu, pirinač i nezreo kukuruz, a kao krupniji proizvod koristimo razne vrste prekrupa...najčešće od ječma.

Prekrupa je u stvari u jednom širem smislu svako krupno smrvljeno žito, a u onom malo užem smislu predstavlja smrvljeno zrno ječma i ovsa. Poznato je da narodi sa severa od oljuštenog, presovanog ovsa prave popularno jelo "poridž".

Od proizvoda srednje krupnoće najpoznatiji su nam, i najviše koristimo griz koji može biti pšenični i kukuruzni, i ovsene pahuljice. Inače, griz je krupno mleven ječam koji je prethodno oljušten, a nekad se koristi i pšenično zrno.

Oni proizvodi žita koje svakako smatramo najfinijim su razne vrste brašna i skrob. Najčešće se koristi brašno različitih tipova, zatim skrob dobijen od pšenice i kukuruza, pa zatim testenine pripremljene od pšeničnog brašna, sa ili bez jaja i naravno različitog oblika.

U relativno novije vreme na tržištu možemo naći raznorazne tzv. "instant" proizvode koji nastaju posebnim postupcima proizvodnje. Nalaze se u vidu praha i po receptu im se dodaju raznorazne tečnosti poput mleka, vode itd.

U svakom slučaju žitarice možemo koristiti na različite načine...naravno u zavisnosti od ukusa i potreba.