Kruškica

   Susam je jedan od najstarijih začina na svetu, a i najstarija biljka koja je uzgajana radi dobijanja ulja. To  je jednogodišnja biljka čiji su poldovi mahune, koje sadrže veliku količinu semena.

   Susam se još od davnina, u zemljama u kojima se uzgajao,smatrao lekovitom hranom i namirnicom koja usporava starenje. On u sebi sadrži sezamin i sezamolin koji imaju svojstvo snižavanja holesterola i krvnog pritiska. Sezamin takođe štiti jetru od oksidativnih oštećenja. Semenke su bogate belančevinama i sadrže sve esencijalne aminokiseline, a naročito su bogate metioninom. Sadrže 45-60% ulja koje se cedi za upotrebu u ishrani a njegova vrednost je u tome da ulje unutar semenki predstavlja mešavinu estera, glicerola sa oleinskom i linolenskom kiselinom (omega-6 masne kiseline). Ulje sadrži vitmine A, B1, B6 i E. Odgovara suvoj koži i problemima kože kao što su psorijaza i ekcemi. Susam može pomoći kod bolova i upale koje izaziva reumatoidni artritis, ublažava grčeve koji se javljaju kod astme ili uzrokuju migrenu.

   Susamovo ulje je izuzetno kvalitetno jer je otporno na užeglost, koristi se za masažu i brojne terpeutske upotrebe. Ulje sadrži lecitin koji pomaže ćelijama mozga i nervnog sistema, a preporučuje se kod umora, depresije, za podmlađivanje i za povećanje energije.

   Energetska i nutritivna vrednost susamove semenke na 100g.

• Energetska vrednost 573kcal
• Ukupno belančevina 17,73g
• Ukupno ugljenih hidrata 23,45g
• Dijetalna vlakna 11,80g
• Ukupno masti 49,67g
• Holesterol 0,00mg