Kruškica

Kafa je pre svega biljka koja pripada rodu niskih biljaka (drvo ili grm) i porodici Rubiaceae, i mnoge biljke spadaju u rod kafe. Stabljika kafe je prosečne visine od 2 do 5 m, ali ako bi je pustili da raste divlje, što se inače ne čini iz praktičnih razloga, već se gaji do 3m, onda ona može dostići i 10m. Za gajenje kafe je najpogodnija tropska klima. I upravo su toplota i vlaga osnovni faktori koji utiču na uzgoj kafe. Ovoj biljci odgovaraju temperature od 12^oC do 27^oC i velike količine kiša. Pa kada se sve sumira, na gajenje kafe utiču: velike klimatske promene, vrsta i sastav tla, broj sunčanih dana, količina padavina i vlaga,a i nadmorska visina.

Na svetu postoji veliki broj raznih vrsta kafa, pa se javlja i velika razlika u njihovom izgledu, razlikuju se listovi i cvetovi. List je ovalan ili duguljast, a naravno, zelene boje. Listovi rastu jedan nasuprot drugog, sa kratkim peteljkama. Cvetovi su mirisni, rastu duž grane u skupinama, bele su boje i male veličine. Na početku sazrevanja, plod je zelene boje, nakon nekog vremena postaje žute boje, da bi na kraju bio tamno crvene boje, kada dolazi do samog ubiranja. U središtu ploda nalaze se dva semena koja su okrenuta jedno ka drugom, kako što je slučaj kod oraha, i njih obavija čvrsta opna. Boja zrna može varirati od zelene do smeđe.

U zrnu kafe nalazi se mnogo sastojaka, a onaj najpoznatiji hemijski sastojak sirovog zrna kafe je upravo kofein. Kofein je jedan od prirodnih psihostimulansa, koji direktno utiče na centralni nervni sistem. Postoji preko 60 vrsta biljki koje sadrže kofein, a on im je potreban jer se uz pomoć njega štite od insekata.