Kruškica

Ukoliko želimo da izvučemo maksimalnu količinu vitamina i minerala iz voća i povrća, onda je najbolja opcija sok, jer ga organizam lako absorbuje. Kupovni sokovi se konzervišu, i time se uništava velika količina hranljivosti (vitamini, minerali, enzimi). Iz tog razloga je najbolje da sami sebi pripremimo sok. Prirodnim ceđenjem voće i povrće gubi vlakna. Ako postoji potreba za vlaknima, mogu se dodati integralne žitarice.

Voće je bogato raznim hranljivim materijama, ali sadrži i velike količine prirodnog šećera. Zbog toga nutricionisti preporučuju dve porcije voća dnevno, jer šećer predstavlja dodatne kalorije, a kod dijabetičara može izazvati i povećanje šećera u krvi. Tako da se savetuje dodavanje povrća kao na primer šargarepa, cvekla, celer. Mešanjem više vrsta voća i povrća povećava se unos hranljivih materija i poboljšava ukus napitka. Na početku, može se činiti da sok od povrća i nije baš tako ukusan i prijatan. Zbog toga se prvo bira povrće koje se inače često jede sirovo, kao što je šargarepa, celer, paprika,a vremenom će se nepce naviknuti na nove ukuse.

Treba napomenuti da sokove treba piti odmah nakon pripreme, jer toplota i svetlost ubrzavaju razgradnju hranljivih materija. U slučaju pripreme velike količine, preporučuje se da se sok odloži u plastične posude i stavi u frižider, ali ne duže od dvadeset četiri časa. I još jedna napomena, sokove bi trebalo razblažiti vodom, time se sprečava debljanje - brže se organizam zasiti a uneta je jednaka količina vitamina.

Ukoliko su prirodni sokovi sastavni deo vašeg doručka, sigurno ne grešite, jer time obezbeđujete dobar izvor vitamina C. Međutim, doktori upozoravaju da se ne piju lekovi sa tim sokovima. Naime, sokovi od grejpfruta, jabuke, pomorandže sadrže supstancu koja blokira absorbciju određenih lekova i tako dramatično snižava njihov učinak. To se posebno odnosi na lekove za srčana oboljenja, kao i lekove koji se prepisuju protiv raznih oblika alergija – delotvornost je čak 50% manja kada se pije sa sokovima od grejpfruta i pomorandže, nego sa vodom.