Kruškica

Sastojci:

• 500 g mesa od raznih delova štuke
• 200 g crnog luka
• 25 g začinskog bilja
• 1 lovorov list
• 2 zemičke
• 2 dl mleka
• 500 g mesa od štuke
• 2 g mlevenog muškatog oraščića
• 3 belanceta
• 200 g krupnih gambera
• 100 g maslaca
• 100 g šampinjona
• 25 g brašna
• 1 dl belog vina
• 2 dl slatke pavlake
• 3 žumanceta
• 20 g kopra biber
• so

Priprema:

Razne delove ribe pomešati sa začinskim biljem, jednom glavicom crnog luka, posoliti i pobiberiti. Zaliti sa vodom toloko da sve to pokrije. Skuvati od toga čistu riblju supu. Supu ocediti i ostaviti po strani. Pecivo namočiti u mleko. Štukino meso narezati i pomešati sa isceđenim pecivom, pa samleti dva puta na sitnoj ploči mašinom za mlevenje. Ostaviti da se ohladi oko dva sata. Ovu smesu posoliti i pobiberiti. I umešati belanca i muškatni oraščić pa ostaviti da se opet ohladi. Riblju supu vratiti na vatru da provri. Od riblje smese formirati knedle i kuvati u supi oko deset minuta. Gambere očišćene od ljuske ugrejati u supi. Od preostaslog luka sitno naseckanog propržiti na ulju ili maslacu i dodati narezane šampinjone i napraviti sos. Sos napraviti sa dodatkom brašna i zaliti sa ribljom supom. Naliti belo vino posle nekoliko minuta kuvanja, legirati sa mešanim žumancima i pavlakom. Dodati naseckani kopar, na kraju dodati ugrejane gambere.