Kruškica

Sastojci:

• 1,5 kg štuke
• 150 g dimljene slanine
• 800 g krompira
• 300 g brašna
• 100 g maslaca
• 2 dl kisele pavlake
• 1 dl belog vina
• 20 g maslaca
• 1 limun
• nekoliko grančica kopra
• biber
• so

Priprema:

Štuku pravilno očistiti, oprati i obrisati . Posoliti i pobiberiti i poprskati limunovim sokom. Slaninu narezati na dugačke i podjednake štapiće. Pomoću specijalne igle za špikovanje uvući slaninu u iglu i ubadati kroz ribu sa obe strane. Mora da viri po dva santimetara slanine sa obe srtrane ribe. Vatrostalnu posudu namazati maslacem, a pećnicu zagrjati na 225°C. Krompire očistiti i staviti u posudu. Ribu malo zaseći na trbušini prorez da bi uspravno mogla da se postavi na krompir. Maslac zagrejati i posuti po ribi, pa peći u pećnici oko 25 min. Pavlaku izmešati da postane glatka i posuti po ribi. Vratiti u pećnicu da porumeni. Zatim usuti malo vode da bi se stvorio sok od pečene ribe. Štuku prebaciti u zagrejani vatrostalni sud i čuvati na toplom mestu. U sok od pečenja ribe uliti vode i vina. Maslac pomešati s brašnom i time zgusnuti sos, posoliti i pobiberiti. A sos procediti preko štuke. Dekorisati sa grančicama kopra. Uz štuku može se servirati slani krompir.